Hành, tỏi mọc mầm có độc?

Trong các loại rau, củ sử dụng làm thực phẩm gần như chỉ có khoai tây mọc mầm là độc. Đối với các loại củ sử dụng làm gia vị trong các bữa ăn hằng ngày như tỏi, hành khô… khoa học đã chứng minh khi củ mọc mầm không gây độc tố. Tuy nhiên, nhiều người thường không ăn hành, tỏi khi đã bị mọc mầm.

Hành, tỏi mọc mầm có độc?
Nguyên nhân là do khi bị mọc mầm, các chất dinh dưỡng sẽ được nuôi cái mầm đó, vì thế, tỏi, hành bị xốp, ọp, mất đi chất tinh dầu nên không còn thơm ngon và dậy mùi nữa chứ không phải vì nó độc.
Theo một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm của Hội Hóa học Hoa Kỳ khẳng định, những củ tỏi đã mọc mầm 5 ngày có hoạt tính chống ôxy hóa tốt cho tim cao hơn tỏi tươi và cũng có chuyển hóa cho thấy nó còn tạo ra những chất có lợi khác cho cơ thể.
Tuy nhiên, trong các bữa ăn hằng ngày thì việc sử dụng hành, tỏi để làm gia vị chứ không phải là nguồn chất chống ôxy hóa đáng kể cung cấp cho cơ thể. Vì vậy, tốt nhất là không nên cố tình để hành, tỏi mọc mầm mới ăn.
Khi trời nồm ẩm, nếu không được bảo quản tốt hành, tỏi sẽ rất nhanh bị mọc mầm. Vì thế, nếu mua hành, tỏi về mà thấy vẫn còn tươi thì phải mang phơi nắng nhẹ, phơi cho đến khi ấn tay vào thấy lớp vỏ mỏng bên ngoài bong ra là được.
- “Sát nhân” gây ung thư gan đang ẩn mình trong bếp
- Nguyên nhân gây ung thư gan mà bạn không ngờ tới
- 1 vết cắn mà có thể gây nhiễm trùng máu lấy đi mạng người
- Ăn gì không quan trọng bằng ăn lúc nào
- Cách đơn giản cắt cơn say rượu tức thì
- Cơ bắp khỏe mạnh, săn chắc: Không khó!
- Những đồ ăn, uống không được để qua đêm
- Những tín hiệu cảnh báo ung thư
- Nước trà đặc tốt hơn nước súc miệng
- 101 thắc mắc về chăm sóc vòng 1
- Vệ sinh “vùng kín”, đừng quên quần chip!
- Chiếc sừng dê rừng thần kỳ “hóa giải” mọi vết thương không để lại sẹo
- Những điều nên biết về ung thư tiền liệt tuyến
- Gia vị của cuộc sống
- Son môi nhiễm chì: độc hại đến đâu?
- Thuốc đông y độc chẳng kém tây y